let a XXIV. szzad elejn - 06. telek italok

Szentesi zenszek - Kurca parton - a dszktnl vizet hord asszonyok s lnyok [1.]
LET A XIX.SZZAD ELEJN
<<< Vissza a nprajz oldalra
GYERMEKNEVELS FELNTTEK LTZKDS HZAK HZI ESZKZK
FOGLALATOSKODS PNZKERESS HZASSGKTS HZASLET TEMETS ERKLCSI VISZONYOK
Szentes npnek letrl igen rdekes s nagy rtk tudstst birunk a XIX. szzad elejrl, Kiss Blint reformtus lelkipsztor fljegyzseiben, amelyek valsggal szemeink el lltjk az akkori Szentes npnek lett, szoksait. Nem volna teljes ez a trtnet, ha ezeket a dolgokat ide be nem iktatnk, annl is inkbb, mert ezekbl az idkbl egsz Magyarorszg npletrl hasonl terjedelmes s rszletes tudsts semmifle knyvben nem maradt fn. Lehetleg egsz terjedelmben s eredeti szvegben adjuk ezeket a tudsitsokat a kvetkezkben:
TELEK S ITALOK
A kenyr volt a legkznsgesebb eledel. J bza termett a hatrban, szmos gazdasszony nagyon j kenyeret sttt, de termszetesen olyanok is akadtak, akik a vilg legjobb bzjbl is nyomorult kenyeret ksztettek. A kenyr mellett volt a kalcs, a trs lepny. Lepnyt szombatonknt mindig stttek a j gazdaasszonyok munksaiknak. A bls, amelyet gyszerettek meg a XIX. szzad elejn enni, ha a zsir,- vagy a vaj kicsordult belle. A kenyr mellett a cseldek s napszmosok kznsges eledele volt a tarhonya, amit nyron kblszmra ksztettek az asszonyok.
A szalonna stst s. a ksa fzst vesztegetsnak tartottk; Ez utbbit azrt, mert a kshoz tbb zsir kell, mint a tarhonyhoz. Nha telt is fztek a cseldeknek: kposztt, rpt, babot sertshssal, nyron kaszslvel avas fstlt hst, vagy pedig cspedett tsztt marhahssal. Elcsszott a dglflben meglt jszg hsa is.
Tlen sertshs, pulyka, tyk, ldhs, tavaszszal a csirke, brny, hl, nyron marhahs, sszel pedig az r s a vn anyajuhok voltak a szokott hsbli eledelek. Ezeket azutn sokflekpen ksztettk el. Nevezetesen a csirkt zld borsval, kalarbbal, tejfeles papriks lvel, egressel: ezenkvl slve vagy kirntva. A brnyt trkonynyal, pszkvel, vagy pedig slve saltval. Az r vagy juhhst bogrcsba fzve, vagy stve. A marhahst gulysosan, vagy fzve sska, cseresznye, meggy, alma mrtssal, tlen ecetes tormval, nha meg is stttk. A sertshst slve, fve, ecettel, babbal, kposztval, tsztval ettk.
Egyfle tellel rendszerint megelgedtek, ha kt-hrom fle tel volt, azt lakodalomnak tartottk. Mikor ettek, mg a mezben is, levettk kalapjukat, sipkjukat. A szokott eveszkzk voltak: a ks, villa, kanl. Tnyrra kevs szksgk volt. A levet kimrtogattk, kanalaztk, a hst vagy villval vettk ki, vagy pedig hvelykujjukkal a ks hegyhez szortva csptk ki a tlbl s csupn a krmk kz fogva ettk meg. A csontot az asztalra raktk le s azutn, a kenyrhajjal s ms hulladkkal sszerzvn, a kutyknak adtk.
Rendes italuk a kurca. vagy a kt vize volt. A vizet a lenyok, fekete korsikat karjukra, ltve szoktk a hzhoz hordani. Bort, srt. plinkt csak akkor ittak, mikor benne mdjuk volt, orvossgul, idtltsl, vagy a "maguk megvidmitsl."
Szll elg sok volt a szentesi hatrban, de bor kevs termett, melynek az lehetett oka. hogy a vz a fldben mlyen van, nem trgyzdott a szll, rosszul miveldtt, kivlt a metszst rtelmetlenl vgeztk sokan. A jges s a dr is sokszor el szokta puszttani. A XVIII. szzadban kevs pince volt Szentesen. A reformtus egyhz flszzadon t tartott szllt, de pincje mgsem volt. Igyekeztek is a gazdk, hogy a boruk a tl folyamn elfogyjon, nehogy nyron rjuk ecetesedjk. Leginkbb veres bort csinltak, de Kiss Blint lelksz megtantotta ket arra. hogy ha a szlt mindjrt leszeds utn kitapossk, akkor fehr s siller boruk lesz. A tants hasznlt s mr a XIX. szzad elejtl kezdve csinltak a vrs bor mellett fehr s siller bort is.
sszel mikor a bor kiforrott, tlen diszntorok s lakodalmak alkalmval s nyron, mikor a napszmosokat vittk ki a munkra, lehetett rszeg embereket ltni, de egybkor ritkn. Az asszonyok kztt is tallkoztak minden esztendben ketten-hrman, akik a bor- s plinkaivs nyavalyjrl voltak ismeretesek, de legtbb asszony sohasem ivott bort. A lenyok pen nem ittak, mert a lenyok rszrl a brivst a megromlott erklcs jelnek tartottk. [2.]
Az oldalon felhasznlt forrsok:
Irodalom:
[2.] Sima Lszl - Szentes vros trtnete (1914) XXIV. fej. 384-414 old.
Kp:
[1.] Szentesi zenszek - Kurca parton - a dszktnl vizet hord asszonyok s lnyok - forrs: internet
|